Bargosa, fruit company

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Borraja

Tallos y hojas de la planta de la borraja, herbácea anual de la familia de las Borragináceas.

Origen

La mayoría de los historiadores opinan que la borraja es originaria del norte de África. Esta planta conocida desde la antigüedad clásica, fue empleada y estimada por griegos y romanos. Los antiguos médicos fitoterapeutas recomendaban sus flores como depurativo y como sudorífico. Se cultiva y es muy apreciada en Francia e Italia. En España, es un plato muy popular en Aragón y Navarra.

Valores nutritivos

La borraja aporta una cantidad importante de provitamina A y vitamina C (con 100 gramos se cubren más de la mitad de la ingestas recomendadas de la vitamina), y entre sus minerales destacan el hierro, el calcio y el potasio. Las sales minerales son abundantes, (especialmente las de potasio), siendo concretamente el nitrato potásico el principal responsable de su actividad diurética, tónica cardiaca y sudorífica (aumento en la producción de sudor); si bien dichas acciones se ven favorecidas por otros compuestos como los taninos.

Por su contenido en mucílagos, posee propiedades emolientes, antitusígenas y antiinflamatorias, por lo que se utiliza en el tratamiento de infecciones de las vías respiratorias altas.

Por otro lado, algunos estudios han indicado que el aceite que se extrae de la semilla de borraja participa en la regulación del metabolismo lipídico en ratas hiperlipidémicas, por lo que podría ser útil en la prevención de la aterosclerosis.

Asimismo, otras investigaciones llevadas a cabo en humanos han demostrado que dicho aceite atenúa la reactividad cardiovascular frente al estrés, y de hecho provoca una disminución de la presión sanguínea sistólica y el pulso cardiaco. Los mecanismos específicos por los que se produce este efecto no se conocen pero se ha sugerido que podría ser debido al elevado contenido en ácido gamma-linolénico que presenta este aceite, el cual s como la dilatación de vasos sanguíneos, reducción de la presión arterial, inhibición de la agregación plaquetaria, etc.

Por el contenido en este ácido (gamma-linolénico) también se ha considerado la acción beneficiosa del aceite de la semilla de borraja en el tratamiento de la artritis reumatoide.