Bargosa, fruit company

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Puerro (Allium porrum L.)

Planta herbácea bienal de la familia de las Liliáceas. Se consumen las hojas de su parte inferior, que aparecen dispuestas unas sobre otras, como vainas apretadas, formando el bulbo blanco cilíndrico y brillante. A medida que suben estas hojas se abren en su punta, tornándose más verdosas y duras. Presenta numerosas raíces pequeñas que van unidas a la base del bulbo.

Origen

ia su cultivo se extendió por Europa y de ahí al resto del mundo. Hoy en día es ampliamente consumido en Gran Bretaña, Francia, Bélgica, Holanda, Dinamarca, España e Italia.

Valores nutritivos

El puerro es rico en provitamina A y vitaminas C y folatos. Además, contiene una importante cantidad de fibra, con efecto sobre la saciedad y el tránsito intestinal, mejorando el estreñimiento. Así mismo cabe destacar la presencia de inulina, oligosacárido no digerible, que puede contribuir a la reducción del riesgo de enfermedades degenerativas como las enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo II, obesidad, osteoporosis o cáncer, mediante la producción de compuestos derivados de la fermentación colónica, estimulación del sistema inmune, aumento de la biodisponibilidad de minerales y metabolismo de lípidos.

Propiedades

Al igual que el resto de vegetales del género Allium, los puerros son una buena fuente de flavonoides (kaempferol) que actúa inhibiendo la agregación plaquetaria, por lo que ejerce un efecto protector frente al desarrollo de la aterosclerosis y otras patologías cerebrovasculares.