Bargosa, fruit company

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Remolacha (Foeniculum vulgare Miller)

Características

La remolacha o betabel es la raíz profunda, grande y carnosa que crece en la planta del mismo nombre. Pertenece a la familia de las Quenopodiáceas. Dentro de esta familia se incluyen también otras verduras tan populares y nutritivas como las espinacas y las acelgas. Se trata de una raíz casi esférica de forma globosa, en algunas variedades plana o alargada. Tiene un diámetro de entre 5 y 10 centímetros y puede pesar entre 80 y 200 gramos. Debido a que azúcares, su sabor es dulce.

Origen

La remolacha común procede de la especie botánica Beta marítima, conocida popularmente como "acelga marina" o "acelga bravía", planta originaria en la zona costera del norte de África. Su cultivo es muy antiguo, data del siglo II a.C., y dio lugar a dos hortalizas diferentes: una con follaje abundante, la acelga, y otra con raíz engrosada y carnosa, la remolacha.

Valores nutritivos

La remolacha es un alimento de moderado contenido calórico, ya que tras el agua, los hidratos de carbono son el componente más abundante, lo que hace que ésta sea una de las hortalizas más ricas en azúcares. Es buena fuente de fibra.

De sus vitaminas destaca los folatos y ciertas vitaminas del grupo B, como B1, B2, B3 y B6. Por el contrario, la remolacha es, junto con la berenjena o el pepino, una de las verduras con menor contenido en provitamina A y en vitamina C.

Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos en el sistema inmunológico.

La vitamina B2 o riboflavina se relaciona con la producción de anticuerpos y de glóbulos rojos y colabora en la producción de energía y en el mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas, mientras que la niacina o vitamina B3 colabora en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen estado de la piel, el sistema nervioso y en la conversión de los alimentos en energía.

l metabolismo celular y en el funcionamiento del sistema inmunológico.

En relación con los minerales, es una hortaliza rica en yodo, sodio y potasio. Están presentes en menor cantidad, el magnesio, el fósforo y el calcio. El calcio de la remolacha no se asimila como el que procede de los lácteos u otros alimentos que son fuente importante de este mineral. En sus hojas abunda el beta-caroteno y minerales como el hierro y el calcio.

El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que regula el metabolismo, mientras que el potasio y el sodio son necesarios para la transmisión y generación del impulso nervioso, la actividad muscular, además de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

Propiedades

La remolacha, debido a su moderado valor calórico, es un buen ingrediente para dietas de control de peso. Su contenido en fibra proporciona sensación de saciedad, limitando el consumo de otros alimentos más calóricos.

Es apropiada para las embarazadas gracias a su contenido en folatos. Ésta es una vitamina importante para el correcto desarrollo del tubo neural del feto, sobre todo en las primeras semanas de gestación.

Es apropiada para las embarazadas gracias a su contenido en folatos. Ésta es una vitamina importante para el correcto desarrollo del tubo neural del feto, sobre todo en las primeras semanas de gestación. tros beneficios están relacionados con sus propiedades antioxidantes que bloquean el efecto dañiño de los radicales libres. También actúan en la prevención de enfermedades cardiovasculares y de enfermedades

culos renales y retención de líquidos por la presencia de ácido oxálico y potasio.