Bargosa, fruit company

< volver

Yuca (Manihot sculenta)

Características

Yuca es el nombre de un arbusto, de la familia de las Euforbiáceas, que tiene unas raíces en forma de tubérculo. Esos tubérculos se consumen cocinados, y son la base alimentaria de más de 500 millones de personas en continentes como América, Asia y África. Tiene una forma alargadace, y la manihot esculenta, de la cual se obtiene la tapioca.

Origen

la mandioca o yuca es un tubérculo que procede de un arbusto que se cultiva en los países tropicales de América, Africa y Asia. Presenta una carne de color blanco, recubierta por una corteza de color pardo o marrón oscuro y de aspecto leñoso.

Valores nutritivos

es muy rica en hidratos de carbono complejos, pobre en proteínas y grasas, y muy buena fuente de vitaminas del grupo B (B2, B6), vitamina C, magnesio, potasio, calcio y hierro. La tapioca es una harina que se obtiene de la variedad manihot esculenta. Contiene mayor cantidad de hidratos de carbono, en torno al 88% y aporta, al igual que la yuca, muy pocas proteínas y grasas.

Propiedades

Además de su poder nutritivo, este arbusto es un estandarte de la salud: las propiedades depurativas y antiinflamatorias de la yuca, consiguen reducir la inflamación articular que se produce en enfermedades degenerativas como la artritis, fibromialgia y gota. También puede mejorar la circulación sanguínea, gracias a que esta planta posee un flavonoide que disminuye la agregación de las plaquetas, lo cual permite hacer la sangre mucho mas fluida, evitando as( la posible formación de trombos,factor causante de accidentes vasculares, como la aterosclerosis,y las anginas de pecho.

Propiedades terapéuticas
tricional, gracias a que es muy rico en hidratos de carbono,y pobre en grasas. A priori, este requisito no la diferencia demasiado de otros alimentos del reino vegetal. Sin embargo, tiene un plus extra: es apto para los cellacos,ya que no contiene gluten. Otro dato muy significativo es que además de ser un nutriente muy digestivo,nos aporta - de forma moderada - vitaminas del grupo B, potasio, magnesio, calcio, hierro y vitamina C.
A nivel dietético, puede favorecer el alivio de jaquecas,y colaborar a reducir niveles de colesterol y de hipertensión. También puede contribuir a generar energía, ya que su riqueza en almidón permite transformarlo en alcohol etílico.

Precauciones a tener en cuenta: nunca se debe comer cruda, ya que es muy rica en ácido cianhídrico y puede provocar vómitos, diarreas, dolor de estómago, e incluso la muerte en pocas horas. Al cocinarse, este veneno desaparece por la acción del calor, convirtiéndose la yuca en un alimento formidable. Hay que tener en cuenta que la variedad de yuca llamada amarga sólo sirve para preparar el pan cazabe, ya que en su confección se extrae todo su jugo.