Almacen y maduración
Control de calidad en recepción y expedición
En Bargosa aseguramos el cumplimiento de las especificaciones de compra/venta y que el producto llegue en las condiciones pactadas, para ello dispone de un equipo de especialistas de producto que a través de formación interna y externa están preparados y capacitados para ello.
Almacenamiento y conservación
La conservación adecuada de productos hortofrutícolas requiere un manejo especializado, control de temperatura y humedad para cada tipo de fruta dependiendo de los requerimientos de cada una de ellas.
En Bargosa controlamos la humedad y temperatura del producto en frío positivo, entre 0ºC y 12ºC, y disponemos de cámaras de conservación independientes que permiten dar a cada fruta las condiciones que necesitan. En nuestras instalaciones disponemos de equipos de eliminación de etileno, pudiendo así controlar el proceso de senectud de la fruta alargando la vida del producto sin perder sus características organolépticas.
Nuestros equipos de almacén, dotados de la última tecnología (SGA), planifican y controlan el proceso.
Maduración de plátano y banana
aduración del plátano o de la banana, es un proceso natural a través del cual los glúcidos (almidón) se transforman en glucosa, fructosa y aromas, permitiendo que el producto sea apto para el consumo, es decir, el plátano recién recolectado contiene almidón (es duro, sin sabor y astringente), es de color verde porque la clorofila no se ha degradado y no es comestible.
A través del proceso de maduración el almidón evoluciona a azúcares (glucosa, fructosa y aromas) y la clorofila se degrada apareciendo pigmentos amarillos llamados carotenos. Los grados de maduración condicionan el estado de dulzor y textura, y en general, las condiciones organolépticas del producto que es lo que lo hará más o menos agradable para el consumo.
En Bargosa controlamos el proceso natural de maduración mediante nuestras cámaras, acelerando o retrasando la maduración entre 4 y 5 días tras la recepción en verde y a través de parámetros como la temperatura, humedad y aportación de etileno (gas natural que favorece los cambios en el producto) para entregar el producto al cliente en las condiciones de madurez exactas en las que las solicite.
Bargosa entrega el producto en las condiciones pactadas con los clientes en función en función de la escala de coloración, recibiendo el producto en su punto exacto de maduración.
Bargosa entrega el producto en las condiciones pactadas con los clientes en función en función de la escala de coloración, recibiendo el producto en su punto exacto de maduración. uestros maduradores, llevando un riguroso control del proceso a nivel cualitativo.
Las nuevas cámaras de maduración de Bargosa están dotadas de la última tecnología fruto de la experiencia en este proceso que nos ha llevado a innovar para dar respuesta a nuestros clientes.
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